[ مشاركة تشجيعية في مسابقة مشقشقات سفرتنا الرمضانية ] طاجين الطبقات من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طاجين الطبقات





المقادير:


مقادير البشاميل:


4 اكواب حليب - 8 ملاعق دقيق - 4 ملاعق زبدة - 4 ملاعق زيت


- 1/2 ملعقة شاي ملح - 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود.



مقادير الحشوة:


3 ملاعق زيت نباتي - كيلو لحم مفروم - 1 ملعقة طعام ملح


- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة - 4 بيضات.



نحتاج كذلك إلى:


شرائح بطاطا - شرائح باذنجان - رشة فلفل اسود - رشة كزبرة


- رشة كراوية - رشة ملح - رشة ثوم بودر - رشة كمون - رشة دقيق


1 ملعقة شاي زعتر خشن - 1 ملعقة شاي فلفل أسود


- جبن موتزريلا مبشور - جبن شيدر مبشور.



طريقة التحضير:


يحضر البشاميل بوضع الزيت والزبدة في وعاء على النار







وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق






ويقلب على النار حتى يبدأ يشقر وتظهر رائحته







عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب







حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود

ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.







تحضر الحشوة بأن يوضع في مقلاة على النار 3 ملاعق زيت


ثم يضاف لها اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويجف مائه


عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود






ويقلب ثم يضاف له البصل المفروم ناعماً







ويقلب حتى يذبل البصل ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.







يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويتبل بالدقيق والملح


والفلفل الأسود والكزبرة والكراوية والثوم البودر.







تقطع البطاطا إلى شرائح سميكة وتملح ثم تقلى 3/4 قلي


وتقلى شرائح الباذنجان كذلك







يرتب في صينية فرن طبقتين من شرائح البطاطا







ثم ترش برشة فلفل أسود ورشة زعتر وترص مع الضغط عليها بقوة


حتى تلتصق ببعضها وتتماسك


ويمكن هرسها وتتبيلها قبل وضعها في صينية الفرن


كما يمكن خلطها ببيضة اذا خفتي من عدم تماسكها







يضاف البيض إلى الحشوة وتخلط







ثم توزع فوق طبقة البطاطا







ويرتب فوقها طبقتين من شرائح الباذنجان المقلية







تهرس باقي كمية شرائح البطاطا المقلية وكميتها كانت 3 اكواب


ويضاف لها كمية البشاميل


وملعقة شاي فلفل أسود وملعقة شاي زعتر خشن ورشة ملح







وتخلط المكونات حتى تتجانس







ثم يوزع الخليط فوق شرائح الباذنجان مع الضغط عليها







يوزع فوق الخليط كمية من جبن الموتزريلا وجبن التشدر المبشورين







تدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر

ثم تخرج وتترك لتبرد






ثم يقطع ويقدم
















صحتين وعافية


بانتظار تطبيقاتكن


لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل