+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 21

الموضوع: [ مشاركة تشجيعية في مسابقة معجنات في شهر الخيرات ] خبيزة الكباب من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,916
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [ مشاركة تشجيعية في مسابقة معجنات في شهر الخيرات ] خبيزة الكباب من المطبخ الليبي لزينب محمد





    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    خبيزة الكباب






    حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:


    هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

    التي احضر بها كل معجناتي


    ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

    نوع حلو ونوع مالح.


    المقادير:


    مقاديرالعجينة:


    8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

    - 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

    - 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

    - 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

    - بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

    - 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.



    مقادير الحشوة:


    كيلو لحم مفروم مرتين - 1 ملعقة طعام ملح

    - 1 ملعقة طعام فلفل اسود - مبشور بصلتين كبيرتين

    - كوب صغير زبادي طبيعي - 2 ملعقة طعام خل

    - 2 ملعقة طعام عصير ليمون - اصابع موتزريلا.


    نحتاج كذلك إلى:

    جبن شرائح - هريسة بيت.


    للتلميع:

    صفار بيضة - 1 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت

    - رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.


    سمسم - حبة البركة للتزيين



    الطريقة:


    يضاف البصل والزبادي والفل الاسود والملح

    والخل وعصير الليمون إلى اللحم





    تخلط المكونات جيداً

    وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة في الثلاجة








    تؤخذ كمية من الخليط وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا







    ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة

    لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً







    تصف قطع الكباب في صينية فرن مغلفة بورق الالمونيوم







    ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة

    من الاعلى والاسفل لمدة ربع ساعة

    ثم يخرج ويكون بالصينية بعض المرق







    يترك الكباب في الصينية حتى يبرد

    ثم يجمع في صحن ويدخن







    بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب







    ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم







    ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

    والبيكنج بودر وخميرة الخبز.







    تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

    ثم تضاف لها قطع الزبدة

    وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة







    تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

    والبيضة مع بعضها







    تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

    ثم يسكب في وسطها خليط السوائل








    تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


    ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


    لا تلتصق بالوعاء أو اليدين








    تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى









    ثم توضع في مكان دافيء


    وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف





    عندما تختمر العجينة تفرد إلى مستطيل أو مربع

    ثم تقطع إلى مستطيلات طويلة

    عرضها اكبر من شريحة الجبن بقليل

    يدهن كل نصف مستطيل بهريسة البيت

    اماالنصف الأخر فيقطع تقطيعات صغيرة غير منفصلة من طرفها







    ثم يوضع فوق الهريسة شريحة جبن وقطعة كباب







    ثم يلف كل مستطيل مع قفل اطرافه ويلصق من نهايته بالبيض







    توضع الخبيزة في صينية فرن مغلفة بالالمونيوم







    ثم تدهن بخليط التلميع وترش بالسمسم وحبة البركة

    وتترك حوالي ربع ساعة لكي تختمر مرة اخرى







    ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية جداً

    حتى تحمر من اسفل ثم تحمر من اعلى وتخرج







    عندما تخرج من الفرن تغطى بقطعة قماش

    لكي تطرى اكثر ثم تقدم



















    صحتين وعافية


    بانتظار تطبيقاتكن

    لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الكريم

    التعديل الأخير تم بواسطة luba ; 07-12-2014 الساعة 07:26 PM سبب آخر: اضافة شعار التمييز

  2. #2
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Sep 2012
    المشاركات
    502
    معدل تقييم المستوى
    22

    افتراضي


    وعليكم السلام ورحمة الله
    ما شاء الله عليك
    مشكورة هلبة على الصور والشرح الرائعة
    هنيئاً
    وأنا عن نفسي جربتها العجينة خفيفة بارك الله فيك
    وجزاك الله خيراً
    جاري التقييم
    منوررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررة



  3. #3
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    1,071
    معدل تقييم المستوى
    22

    افتراضي

    يسلموا ايديك
    شكلها حلوة ولونها احلى
    صحتين

    اللهم اجعل بلدنا امنا مطمئنا وسائر بلاد المسلمين




  4. #4
    الصورة الرمزية زوبة الطيوبة الحبوبة
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Aug 2012
    الدولة
    طرابلس
    المشاركات
    1,348
    معدل تقييم المستوى
    8

    افتراضي

    بسم الله ماشاء الله
    خبيزات غاية في الروعة
    والتصوير والشرح على ماحلاه
    الله يسلم الايادي اللي يلتفوا بحرير
    وربي يعطيك الصحة ويدومها عليك ويعطيك كل ماتتمني
    تستاهلي احلى تقييم واحلى 5 نجوم


  5. #5
    الصورة الرمزية luba
    مراقبة عامة سابقة - شعلة عطاء

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    canada
    المشاركات
    5,969
    معدل تقييم المستوى
    38

    افتراضي

    ماشاء الله لاقوة الا بالله
    جربت العجينة وكانت فوق من ممتازة
    وجربت خليط التلميع افضل خليط نجربه يعطي
    لون موحد ونتيجة رااائعة
    والوصفة هذي تاااخد العقل وكلك ابداع وذوووق
    ربي يحفظك من العين


  6. #6
    الصورة الرمزية luba
    مراقبة عامة سابقة - شعلة عطاء

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    canada
    المشاركات
    5,969
    معدل تقييم المستوى
    38

    افتراضي

    عندي سؤال بخصوص العجائن وخصوصا عجينتك هادي
    هل ممكن نعجنها وندسها في الفريز او في حالة فضل منها شوية
    ندسها ونستعملها مرة تانية بعد نطلعها من الفريز بعد ادوب وتختمر
    هل ليك تجارب او فكره عالموضوع هدا ؟


  7. #7
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,916
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات على مروركن وكلامكن الطيب ودعواتكن الحلوة

    لوبا

    لم يسبق لي حفظ عجينة في الفريزر

    لكن هذه العجينة عجنتها الايام الماضية وكنت ناوية نحضر هذه الوصفة

    لكن ما لحقت لضيق الوقت فحفظتها في كيس وضعته في الثلاجة

    وفي اليوم التالي اخرجتها وتركتها حوالي ساعة ثم استعملتها


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  8. #8
    الصورة الرمزية luba
    مراقبة عامة سابقة - شعلة عطاء

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    canada
    المشاركات
    5,969
    معدل تقييم المستوى
    38

    افتراضي

    زينب لما نحطها تحت في التلاجة تزيد تختمر اني فنحط في الفريز
    به بعد اطلعيها تعجنيها تاني يعني تكسريها وتخليها ساعه والا ماتمسيهاش لحد االاستعمال
    صحيت عالرد بارك الله فيك


  9. #9
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,916
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    وفيك بارك الله حبيبة

    نعم تختمر حتى في الثلاجة

    ما مسيتهاش خليتها ساعة حتى خذت درجة حرارة الغرفة وبعدها فردتها

    وما دمت انت سبق وفرزتي عجائن خلاص فرزيها مثلها مثل غيرها


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  10. #10
    الصورة الرمزية بنت حواء
    مراقبة سابقة - متميزة ركن المعجنات في شهر مارس لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    3,005
    معدل تقييم المستوى
    27

    افتراضي

    ماشاااااااااء الله خبيزة تشهههههي
    ومنظرها تحفة تااااااخذ العقل
    تسلم يديك وبارك الله فيك على الشرح
    ربي يحفظك ويهنيك ويعطيك مافي بالك
    لك تقييمي و 5 نجوووووووووم






+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك