بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الأكلير





المقادير:

كوب ماء - 2 ملاعق سكر - رشة ملح

- 100 جرام زبدة - 1/2 1 كوب دقيق - 4 بيضات كبيرة

1 ملعقة طعام خل - ملعقة شاي فانيليا.



مقادير كريم باتيسيير:


صفار 5 بيضات أو 2 بيضات كاملة - 3/4 كوب سكر – 2 كوب حليب


-1/2 كوب نشا - فانيليا - ملعقة كبيرة روح الموز.


كما نحتاج إلى:

2 كوب كريم شانتي بودر - 2 كوب ماء بارد

- 4 ملاعق طعام سكر - شوكولا للتغليف




الطريقة:

يوضع الماء والسكر والملح والزبدة في طنجرة على النار

وعندما يغلي الماء يضاف له الدقيق المنخول






ويقلب بسرعة بواسطة ملعقة خشبية

حتى يكون كتلة واحدة ولا يلتصق بجوانب الطنجرة







يرفع العجين عن النار وتضاف له بيضة







ثم يخلط حتى تتجانس العجينة

ويضاف له باقي البيض كل بيضة على حدة مع التقليب

حتى تختلط وتتداخل مع العجين ثم تضاف الاخرى وهكذا حتى تنتهي البيضات

عندها يضاف له الفانيليا والخل ويقلب







ثم يوضع العجين في كيس حلواني مزود برأس تزيين دائري عادي

أو رأس النجمة







وتشكل على هيئة اصابع اسطوانية عادية أو بشكل نجمات







ثم توضع في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة حتى تشقر










اثناء انتظار استواء الأكلير يتم تحضير كريم باتيسيير

بوضع الحليب في وعاء على النار.







يوضع البيض في صحن


ثم يضاف له الفانيليا و السكر والنشا







يخلط البيض مع باقي المكونات جيداً.







عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط البيض و الدقيق.


و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل .







ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي على النار


و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط


و عندما يلاحظ ظهور عيون فيه يعني هذا أن الكريم باتيسيير اصبحت جاهزة.







ترفع من على النار و يضاف لها ملعقة كبيرة من روح الموز و تخلط معها.

ثم تغطى بنايلون يلصق على سطحها

أو يرش على وجهها قليل من السكر

لكي لا تتكون عليها قشرة و تترك لتبرد







يخفق الكريم شانتي مع السكر والماء البارد حتى يتضاعف حجمه







ثم يضاف لها الكريم باتيسيير







وتخفق حتى تتجانس







ثم توضع في كيس حلواني ويحقن بها الكريب من احد طرفيه دون أن يشق


ثم يغلف بالشوكولا المذابة مع قليل من الزيت على حمام مائي


ويزين ويبرد ويقدم














أو تغلف الأصابع بالشوكولا وتبرد

ثم تشق وتحشى بالكريم






ثم بقطع الفواكه وتبرد وتقدم















ملاحظة:

ممكن أن تشكل العجينة على هيئة دوائر أو كرات


صحتين وعافية


بانتظار تطبيقاتكن


لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل