بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خبز الفينو





حضرت هذا الخبز بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 1 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب سائل - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


ملاحظات:

- يمكن الاستغناء عن الحليب المجفف واستبدال كميته بالدقيق

- يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون أو اي زيت نباتي



الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.







تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة







تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها







تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل








تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين








تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى









ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف







عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها حسب الحجم الذي تريديه







ثم تفرد على هيئة دائرة أو مستطيل رفيع







يطوى طرف العجينة ويضغط عليه براحة اليد







ثم تلف العجينة بشكل اسطوانة







توضع في صينية فرن مرشوشة بالدقيق

أو مغلفة بورق زبدة مدهونة بالزيت أو ورق المونيوم

وتترك لتختمر






أو تفرد العجينة بشكل دوائر تترك لتختمر في صينية الفرن

أو تشكل بشكل كريات خبز البرغر

أو تشكل باي شكل اخر






عندما تختمر العجينة تعمل تقطيعات بسيطة على وجهها

بواسطة سكين حاد ثم تدهن بالماء







أما الأقراص فتدهن بالماء

ثم ترش بالسمسم وحبة البركة او احدهما







ثم تدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة يشتعل من اسفل واعلى

حتى تشقر عندها تخرج وتغطى بقطعة قماش

لكي يرجع عليها بخارها وتبقى طرية































صحتين وعافية