بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كريب كباب الدجاج





تسمى هذه الوصفة كذلك بالمنديل ومن الممكن أن تحضر بكباب اللحم


المقادير:


مقادير عجينة الكريب:


كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – قطرات ملون صناعي احمر أو عصير بنجر


- كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة


و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض.




مقادير الحشوة:


كيلو لحم صدر الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:


ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام زعتر خشن


- 3/4 ملعقة طعام زعتر مطحون - غصنين صغيرين اكليل جبل اخضر- 1 ملعقة طعام فلفل اسود


- 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة -1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة شاي كمون


- 1 ملعقة طعام خردل - عصير ليمونة - 4 ملاعق خل - 1 كوب صغير زبادي طبيعي


- بصلة كبيرة مبشورة - 1 ملعقة طعام بصل بودر


- 1 ملعقة شاي ثوم بودر - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.


نحتاج كذلك إلى:


هريسة عربية - جبنة شرائح - حبات فستق


الطريقة:


يضاف البصل والثوم والزبادي والفلفل الأسود والملح وباقي التوابل


والخل وعصير الليمون إلى لحم الدجاج


ثم يغطى ويترك ليلة في الثلاجة ليكتسب النكهة


ثم يفرم







تؤخذ كمية من اللحم وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا







ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة


لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً


تصف قطع الكباب في صينية فرن







ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة


من الاعلى والاسفل لمدة نصف ساعة ثم يخرج







يترك الكباب في الصينية حتى يبرد


ثم يجمع في صحن


ويدخن بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب









ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم








اثناء انتظار استواء كباب الدجاج


يخلط الحليب مع البيضة جيداً ثم يضاف لهم الملح


و كمية الدقيق وقطرات الملون ويخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة


و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.







توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة


و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة بواسطة ملعقة


ثم توزع فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة







المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب


و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها


و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة


التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها


بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة


حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.


أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.


تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك


ثم تقلب على الجهة الأخرى







تترك على سطح المقلاة لثواني


ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن


و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها


و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية







تدهن شريحة الكريب بالهريسة أو صلصة طماطم







ثم توضع فوقها شريحة جبن وقليل من الهريسة


وتقطع بمقاس أكبر قليلاً من شريحة الجبن








ثم يوضع فوق الهريسة اصبع الكباب








ثم يجمع الطرفين ويزينوا بوردة جبن أو بأي زينة أخرى








ويتبثوا بحبة فستق







ثم يوضع الكريب في صينية الفرن


ويدخل الفرن لحوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط







ثم تقدم















صحتين وعافية


لا تنسوني من صالح دعواتكن