بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مخدة البوريك بحشوة لحم الدجاج والجبن





يوجد عدة طرق وعدة حشوات لاعداد المخدة أو الوسادة

حيث يمكن اعدادها بورق الكريب أو بورق البوريك أو بورق الفطيرة

أو بورق بوريك الجبدة أو ورق البكلاوة التركي أو ورق السبرينج رول

أو ورق السمبوسة أو ورق الكلاج أو ورق الملسوقة

وكذلك يمكن التنويع في الحشوات وطريقة الاعداد سواء بالقلي أو في الفرن

وقد سبق وطرحت طريقة لها على الرابط التالي:


[ مخدة الكريب بحشوة لحم الدجاج والخضروات ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



وان شاء الله ساقوم بطرح عدة طرق اخرى لاعدادها


المقادير:


مقادير الحشوة:


كيلو لحم الدجاج - ربع كيلو جبن موتزريلا - ربع كيلو جبن تشدر - رشة زعتر خشن


ولتتبيل لحم الدجاج نحتاج إلى:


مكونات التتبيلة:



ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام زعتر خشن

- 3/4 ملعقة طعام زعتر مطحون - غصنين صغيرين اكليل جبل اخضر

- 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة -1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة

- 1/2 ملعقة شاي كمون - 1 ملعقة طعام خردل - عصير 2 ليمونات

- 2 ملاعق خل - 1 كوب كبير زبادي طبيعي

- بصلة كبيرة - 1 ملعقة طعام بصل مجفف

- 4 فص ثوم - 1 ملعقة شاي ثوم مجفف.




التغليفة:


بقسماط - رشة ملح - رشة فلفل ابيض او اسود

- رشة زعتر جاف - رشة بصل مجفف - جبن مبشور.

بيض - رشة فلفل اسود - رشة ملح - قطرات خل.


كما نحتاج طبعاً إلى ورق بوريك



الطريقة:


يتم تحضير الحشوة بأن

توضع مكونات التتبيلة في خلاط الكأس







ثم تخلط حتى تتجانس


وتضاف إلى قطع الدجاج بعد تنظيفها


وتنقع فيهاوتغطى ثم تترك ليلة في الثلاجة







في اليوم التالي توضع قطع الدجاج بتتبيلتها على النار


وتترك تغلي حتى يتم استوائها







اثناء انتظار نضج لحم الدجاج يحضر ورق البوريك

وقد سبق ان طرحت طريقة تحضيره على الرابط التالي:



[البوريك] من المطبخ الليبي لزينب محمد












عندما تنضج قطع الدجاج ترفع عن النار وتترك لتبرد







ثم تقطع إلى قطع








ثم تضاف لها كمية الاجبان المبشورة أو المقطعة مكعبات ورشة زعتر خشن







تخلط مكونات الحشوة مع بعضها حتى تتجانس







ثم توضع كمية منها في شريحة البوريك








يتم طي طرفيها إلى الداخل لتغطي الحشوة








ثم يطوى الطرفين الاخرين كذلك لتأخذ شكل المخدة المربعة أو المستطيلة








ومن الممكن أن تلف بشكل اصابع







عند الانتهاء من حشو كل الكمية وتجهيز المخدات


يجهز البقسماط للتغليف بأن يضاف له رشة ملح ورشة فلفل اسود


ورشة زعتر خشن ورشة بصل مجفف ورشة ثوم مجفف


كما يمكن أن يضاف له ايضاً اجبان مبشورة ويخلط







تغمس المخدة في بيض مخلوط مع ملعقة خل ورشة ملح ورشة فلفل اسود


ثم تغطى جيداً بالبقسماط







وتقلى في زيت ساخن مع الانتباه لها حتى تشقر







عندها ترفع من الزيت وتوضع على ورق ماص للزيت


ثم تزين حسب الرغبة بجبن كريمي أو مايونيز أو صوص جبن موتزريلا او شيدر مذاب وترش بالفستق الناعم


أو تزين بجبن الشرائح


















صحتين وعافية


لا تنسوني من صالح دعواتكن