بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بيتزا الخضار المقلية






هذه الوصفة من الارشيف مصورة منذ 5 سنوات

وقد حضرتها بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات


نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


مقاديرالعجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


مقاديرالصلصة:

6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم

( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر

- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم

- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة طعام زعتر جاف


نحتاج كذلك إلى:

- بطاطا - كوسا - باذنجان - بصل - فلفل حلو.

جبن موتزريلا - جبن تشدر - ملح - زعتر خشن


الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.







تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة







تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها







تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل








تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين








تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى









ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف







اثناء انتظار تخمير العجينة

تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن

وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم

ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح







تخلط المكونات مع بعضها

وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب







ثم يضاف لها الماء







وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها

عندها يضاف لها الثوم والزعتر







تقلب الصلصة وتترك جانباً لتبرد


تقطع الخضروات إلى حلقات وتملح


ثم يقلى كلاً منها على حدة وتوضع على ورق ماص






عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد في صينية فرن


بعد دهنها بزيت الصلصة


ثم يوزع فوق العجينة كمية من الصلصة







ثم توزع فوقها كمية من جبن التشدر







ثم كمية من جبن الموتزريلا







ثم توزع حولها حلقات الخضروات المقلية بالتبادل








ويوزع فوقها كمية من جبن موتزريلا وجبن تشدر المبشورين


ورشة من الزعتر







ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى


بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل


فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق


ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن


لكي تذوب الجبن وتخرج






ملاحظة:

العجينة تعمل 6 قطع بيتزا


صحتين وعافية


بانتظار تطبيقاتكن


لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل