بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الرفايلو على طريقتي






سبق ان طرحت طريقة تحضير شوكولا الفريرو روشيه منذ سنوات على الرابط التالي:


[ شوكولا الفريرو روشيه ] من المطبخ الليبي لزينب محمد


واليوم سنحت لي الفرصة لطرح طريقة تحضير شوكولا الرفايلو رغم أن الوصفة مصورة منذ سنوات






مقادير العجينة:


200 جرام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة اي ما يعادل كوب

- 3/4 كوب سكر بودر- بيضة

- 1 ملعقة فانيليا - 1 ملعقة شاي بيكنج بودر - 1/2 كوب نشا - 1/2 2 كوب دقيق.


هذا المقدار يكفي لتحضير حوالي 120 قطعة رفايلو.



مقادير الحشوة:


2 كوب شوكولا بيضاء مبشورة - علبة حليب مكثف محلى


- 120 حبة لوز مقشر ومحمص ثم مغلف بالشوكولا البيضاء للحفاظ على قرمشته.


التغليفة:


شوكولا بيضاء مذابة مع قليل من الزيت على حمام مائي - جوز هند






تحضر الحشوة باذابة الشوكولا المبشورة على حمام مائي


ثم يضاف لها الحليب المكثف المحلى وتخلط حتى تذوب تماماً وتتجانس







ثم ترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد


وهكذا يكون قد تكون لدينا القناج الأبيض









تخلط الزبدة جيداً مع السكر الناعم


ثم يضاف لهم البيضة و الفانيليا و يخلطوا جيداً


ثم يضاف لهم نصف كوب النشا و البيكنج بودر و مقدار الدقيق


و يخلطوا حتى تتجانس العجينة.









عندها تكور العجينة إلى كورات صغيرة تغطى بكيس نايلون لكي لا تجف.


ثم تعد بالألة الكهربائية بعد توصيلها بالكهرباء وتسخينها قليلاً


لكي لا تلتصق بها العجينةوكذلك لكي يسهل مدها فيها


و لكن يجب الحذر من أن تسخن كثيراً


فعندها سوف تجف فيها العجينة قبل مدها


توضع كرات العجينة الصغيرة في المكان المقعر المخصص لها


و تمد بواسطة الاصبع حتى تأخذ شكل الجوزات الرقيقة في الألة


وعند الانتهاء من مد العجينة تقفل الألة

وتوصل بالكهرباء لفترة بسيطة من الزمن مع الانتباه لها


حتى تظهر رائحتها وينطفيء ضوء الألة بهذا تكون قد نضجت.







أو تعد بالالة التقليديةالقديمة


التي سبق وشرحت طريقة اعدادها بها على الرابط التالي:



[ اللويزة ] من المطبخ الليبي لزينب محمد







تخرج انصاف الجوزات من الألة وتترك لتبرد











ثم تحشى الانصاف بخليط القناج


وتوضع في نصف كميتها حبات اللوز المغلفة بالشوكولا.











ثم تلصق انصاف الجوزية ببعضها









وتغمس في الشوكولا البيضاء المذابة







ثم تغطى بجوز الهند وتترك لتجف








تقدم مع المشروبات الباردة أو الساخنة


ويمكن أن تحفظ في الثلاجة أو الفريزر














صحتين وعافية

لا تنسوني من صالح دعواتكن