[ المعمول ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 07-07-2015, 02:35 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المعمول على طريقتي

مقادير العجينة:

2 كوب سمن - كوب الا ربع حليب مكثف غيرمحلى

- ملعقتين طعام بيكنج بودر - دقيق حوالي 6 اكواب و نصف إلى 7 اكواب.

مقادير الحشوة:

تمر معجون - قليل من السمن - رشة قرفة.

- للتغليف سكر بودر.

ملاحظة:

عند اعداد المعمول في الالة الكهربائية

تحضر الوصفة بنصف كوب حليب مركز غير محلى بدل كوب الا ربع حليب

لان الألة تخرج الدهون

وبالتالي يكون المعمول المحضر فيها غير هش مثل المعمول المعد في الفرن الذي يذوب في الفم

تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن حتى تتكون عجينة طرية

يضاف السمن والقرفة إلى التمر ويخلط

ثم تدهن اليدين بقليل من الزيت و يكور التمر الى كريات صغيرة

تصف في صحن مدهون بقليل من الزيت لكي لا تلتصق به

تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة و تفرد على هيئة دائرة في راحة اليد

ثم يوضع فوق قطعة العجينة كرية من التمر

و تقفل جيداً ثم تكور بين راحتي اليدين

وتزين بأن توضع في قالب المعمول المغلف بقطعة سيلوفان

لكي لا تلتصق به العجينة

ثم توضع في الرف الاوسط لفرن ناره متوسطة حتى تشقر

ثم تبرد وترش بالسكر الناعم

أو تعد في ألة المعمول الكهربائية

بأن توضع كريات العجينة بعد حشوها بالتمر وقفلها في الألة

أو تمد كمية قلية من العجينة في الألة

ثم تمد فوقها كريات التمر مع مراعاة عدم ملامستها لحواف الألة

ثم تغطى بقطعة من العجينة

ثم تقفل الألة وتوصل بالكهرباء وتترك حتى ينطفيء ضوئها

عندها تفتح الألة وتخرج منها قطع المعمول

تترك لتبرد ثم يوزع عليها السكر البودر بواسطة المنخل او المصفاة

لكي يكون نقشها ظاهر وتقدم مع الشاي و القهوة

صحتين وعافية

لا تنسوني من صالح دعواتكن

**التا ئبه لله** · 07-07-2015, 04:16 AM

الله يسلم اكيد روووووووووووووعه المنظر مغري يسلمووووووووووووووو

سؤال وزبه الا في الماكينه كيف تجي بنته قصدي اما احلي الا في الفرن ولا متع الماكينه

**زينب محمد** · 07-07-2015, 03:40 PM

اهلا وسهلاً بك حبوبة

نورتي متصفحي

انا درت من نفس المقدار اللي كتبته في الفرن وفي الماكينة

ومع اني حضرتهم من نفس العجينة لكن المعمول اللي حضرته في الفرن اطعم واخف يذوب في الفم

اما اللي حضرته في الماكينة فهو متماسك اكثر من اللي حضرته في الفرن

لان الماكينة تخرج الدهون من العجينة

ولهذا نوهت على انه لما يحضر في الماكينة يعمل 1/2 كوب حليب وليس 3/4 الكوب

**رميساء** · 07-07-2015, 05:15 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
مشكورة
جزاك الله خيراً
جاري التقييم

**نجوي** · 07-07-2015, 11:44 PM

مشكورة الطريقة رووعة

**توباز** · 07-24-2015, 06:45 AM

تسلمي

**همسة دفا** · 07-25-2015, 01:06 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ...
تسلم الانامل المبدعه زينوبه تبارك الله عليك .. وربي ينور دربك عالوصفه الروعه
الله يفتح عليك ... لك أعطر التحايا وأعذبها ..
محبتى .... Bassima