[ تشيز كيك البرتقال] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


تشيز كيك البرتقال بطريقتي






هذا الموضوع من الأرشيف فهو مصور منذ سنة 2010


المقادير:

مقادير الكيكة:

2 بيض - فانيليا - 1 ملعقة شاي بشر برتقال - كوب سكر

- 1 كوب عصير برتقال - 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة طعام مربى برتقال

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر - 3/4 1 كوب دقيق.


مقادير الحشوة:

الطبقة الأولى:


1- 200 جرام جبن سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كيري أو جبن مثلثاث

- 1/2 كوب مربى برتقال - علبة جيلي برتقال مذاب في 3/4 كوب عصير برتقال مغلي

2- 1 كوب كريم شانتي بودر - 1 كوب عصير برتقال أو ماء بارد.

3- 3 برتقالات مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.


الطبقة الثانية:-


1- 200 جرام جبن سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كيري أو جبن مثلثاث

- 1/2 كوب مربى برتقال - 1 ملعقة طعام جيلاتين مذاب في 3/4 كوب عصير برتقال مغلي.

2- 1 كوب كريم شانتي بودر - 1 كوب عصير برتقال أو ماء بارد.


مقادير التغطية:


2 علب جيلي برتقال - 1/2 1 كوب عصير برتقال مغلي


للتزيين:

1/2 كوب كريم شانتي بودر - 1 ملعقة طعام سكر

- 1/2 كوب عصير برتقال أو ماء بارد - قطع برتقال.


ملاحظة:

- لا انصح باستعمال جيلي الفوستر كلاركس لانه لن يتماسك.


الطريقة:

تخفق مكونات الكيكة






ثم توضع في قالب متحرك القاعدةقطره 28 سم






وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة من اسفل حتى تستوي


ثم تحمر من اعلى و تخرج من الفرن






تخرج من القالب وتترك لتبرد


ثم يقطع وجهها وترجع للقالب بعد تنظيفه


ووضع قطعة نايلون حول حوافه







يقشر البرتقال ثم تقطع الاغشية الموجودة حوله







ثم يقطع بالسكين بين كل غشائيين بهذا الشكل







فنتحصل على فصوص برتقال خالية من الأغشية







تقطع فصوص البرتقال إلى قطع صغيرة وتترك جانباً






يغلي عصير البرتقال على النار ثم يضاف له جيلي البرتقال

ويقلب حتى يذوب تماماً ثم يترك جانباً ليفتر





تحضر الحشوة بأن تخفق الكريم شانتي مع عصير البرتقال البارد


بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها 3 اضعاف







يضاف إلى الجبن مربى البرتقال






ثم يخلطوا جيداً حتى يتجانسوا فيضاف لهم الجيلي الفاتر






تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف لها الكريم شانتي






تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع البرتقال







تقلب المكونات مع بعضها وبهذا تكون الطبقة الأولى من الحشوة قد جهزت






توزع الحشوة في قالب التشيز كيك


ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين







تحضر الطبقة الثانية بأن يذاب الجيلاتين في عصير البرتقال الدافيء







تخفق الكريم شانتي مع عصير البرتقال البارد


بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها 3 اضعاف






يضاف إلى الجبن مربى البرتقال







ثم يخلطوا جيداً حتى يتجانسوا فيضاف لهم الجيلاتين المذاب في العصير الفاتر







تخلط المكونات مع بعضها ثم تضاف لها الكريم شانتي







تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وبهذا تكون الطبقة الثانية من الحشوة قد جهزت







يخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة







توزع الطبقة الثانية من الحشوة في قالب التشيز كيك فوق الطبقة الأولى







يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو اكثر حتى يتماسك


ثم تذاب علبتي جيلي البرتقال في كوب ونصف عصير برتقال مغلي


ويترك ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة دون أن يتجمد ويتكتل







ثم يوزع الجيلي بواسطة ملعقة على سطح التشيز كيك البارد


ويرجع إلى الثلاجة مرة اخرى لكي يتماسك الجيلي







عندما يتماسك الجيلي يخرج القالب ويزين بالكريم شانتي وشرائح البرتقال






ويقدم








ملاحظة:

ممكن أن يعد هذا التشيز كيك في قوالب فردية


صحتين وعافية