بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مبطن العدس الاقتصادي بطريقتي






هذه الوصفة من الوصفات الاقتصادية التي تنفع في الظروف الصعبة

علماً بأن طعمها لا يختلف ابداً عن طعم المبطن باللحم

لدرجة أن من اكلها لم يشك للحظة بانها محضرة بغير اللحم

ويمكن تحضير الكفتة ايضاً بالعدس.


المقادير:

نصف كيلو عدس اخضر - 3 بصلات كبيرة مفرومة ناعماً - ملعقة طعام ملح

5 اكواب ماء - 3/4 ملعقة طعام فلفل اسود - قليل من البقدونس - 2 بيض.

نحتاج كذلك إلى: بياض 4 بيضات - رشة فلفل اسود - دقيق للتغليف

- زيت للقلي.


طريقة التحضير:


ينقى العدس ويغسل ويصفى


ثم يضاف له الملح و 2 بصلات مفرومة ناعماً







تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف لها الماء







يوضع العدس على نار متوسطة ويترك حتى ينضج ويجف مائه تماماً







عندها يرفع عن النار ثم يضاف له بصلة مفرومة ناعماً والفلفل الاسود







تخلط المكونات مع بعضها وتترك جانباً لتبرد









ثم يضاف لها البقدونس المفروم ناعماً والبيض








تخلط المكونات حتى تتجانس ثم تترك جانباً








يتم اختيار حبات بطاطا احجامها متساوية تقريبا


ثم تقشر حبات البطاطا و تشذب حوافها و جوانبها ان كانت متعرجة و غير مستوية


ثم تقطع طولياً إلى شرائح سميكة نوعاً ما


ثم تقطع كل شريحة من هذه الشرائح إلى شريحتين ملتحمتين من اخرهما


اي لا تفصل تماماً عن بعضهما بل يبقوا ملتصقتين مع بعض من الأخر


و أن كانت حبات البطاطا كبيرة كثيراً يمكن تقطيعها عرضياً إلى شرائح دائرية.


تملح هذه الشرائح بقليل من الملح


ثم تملىء بالحشوة مع تسويتها جيداً من الجوانب والضغط عليها قليلاً .


بمجرد الإنتهاء من حشوها تغمس جوانبها التي تظهر منها الحشوة فقط


في ( بياض البيض المخفوق مع رشة فلفل اسود )


لان بياض البيض لا يجعل الزيت يكون فقاعات اثناء عملية القلي


ثم تغمس في الدقيق أو البقسماط و بالنسبة لي الدقيق أفضل


ثم تغمس هذه الجوانب مرة أخرى في البيض


و بعدها تسقط في زيت نباتي غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة


و تترك حتى تشقر ثم تخرج و توضع على ورق نشاف يمتص منها الزيت الى حين تقديمها.


ويمكن أن تحضر المبطن في الفرن بدل القلي


بان تحشى قطع المبطن بالحشوة وتغمس اطرافها في البقسماط


ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط مرة اخرى.


وتصف في صينية بايركس مدهونة بالزيت


ثم يدهن وجهها بالزيت







توضع صينية البايركس في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الاسفل حتى تشقر.






ثم تخرج وتقدم








صحتين وعافية