بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

البرفيتول بحشوة لحم الدجاج والجبن





المقادير:


مقادير البرفيتول:

كوب ماء - رشة ملح - 100 جرام زبدة

- رشة فلفل اسود - رشة بصل بودر - رشة ثوم بودر

- 1/2 1 كوب دقيق - 4 بيضات كبيرة - 1 ملعقة طعام خل.


مقادير الحشوة:

1- لحم دجاجة و لتتبيلها نحتاج إلى:


1 بصلة متوسطة - توابل ( عيدان قرفة - حبات قرنفل - حبات حب هان - ورق غار


- حبات فلفل اسود - عود لحم - عود زنجبيل - شوش ورد - شيبة - ملح )


2- مقادير البشاميل:


1 كوب حليب - 2 ملاعق دقيق - 2 ملاعق زبدة


- رشة ملح - رشة فلفل اسود.


3- 400 جرام جبن كريمي سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كاسات

أو خليط من جبن المثلث وجبن الفيتا - رشة فلفل اسود

- رشة ثوم بودر - رشة بصل بودر - رشة زعتر خشن.


كما نحتاج إلى جبن مبشور وقليل من الحليب للتغليف

وفستق مجروش للتزيين


الطريقة:

يتم تحضير الحشوة بأن

يوضع لحم الدجاج بعد تنظيفه بالخل في طنجرة

ويضاف له البصل والملح والتوابل







ثم يضاف له الماء







ثم يوضع على النار ويترك يغلي حوالي ساعة الا ربع

مع رفع الريم حتى يستوي الدجاج







اثناء انتظار نضج لحم الدجاج يحضر البرفيتول بأن

يوضع الماءوالملح والزبدة ورشة الفلفل الأسود

والبصل والثوم في طنجرة على النار

وعندما يغلي الماء يضاف له الدقيق المنخول







ويقلب بسرعة بواسطة ملعقة خشبية

حتى تتكون كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الطنجرة







يرفع العجين عن النار وتضاف له بيضة







ثم يخلط حتى تتجانس العجينة

ويضاف له باقي البيض كل بيضة على حدة مع التقليب

حتى تختلط وتتداخل مع العجين ثم تضاف الاخرى

وهكذا حتى تنتهي البيضات عندها يضاف له الخل ويقلب







ثم يوضع العجين في كيس حلواني مزود برأس تزيين بشكل النجمة







وتشكل على هيئة نجمات في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة






ثم توضع في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة حتى تشقر







اثناء انتظار استواء البرفيتول يتم تحضير البشاميل

بوضع الزبدة في وعاء على النار







وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق






ويقلب على النار حتى يبدأ يشقر وتظهر رائحته







عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب







حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود

ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.






عندما يستوي البرفيتول يخرج من الفرن ويترك جانباً ليبرد

ثم تذاب كمية من الجبنة الموتزريلا في قليل من الحليب على النار






وتغمس فيها قطع البرفيتول ثم ترش بالفستق المبشور وتترك جانباً






بعد أن يستوي لحم الدجاج يصفى من المرق

ويحمر في قليل من الزيت ثم يفتت







يضاف البشاميل إلى الجبن الكريمي





ثم يضاف اليهم الفلفل الاسود والزعتر والبصل والثوم البودر ويخلطوا





ثم يضافوا إلى الدجاج






وتخلط المكونات مع بعضها جيداً






ثم تشق حبات البرفيتول بالسكين وتحشى وتقدم











ملاحظات:

1- حضرت مقدارين من البرفيتول

لأن المقدار الذي ذكرته ينتج 12 قطعة برفيتول فقط

2- يمكن اضافة شرائح الزيتون والخضار المقلية للحشوة


صحتين وعافية