النتائج 1 إلى 8 من 8

الموضوع: [ البرفيتول بحشوة لحم الدجاج والجبن ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [ البرفيتول بحشوة لحم الدجاج والجبن ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    البرفيتول بحشوة لحم الدجاج والجبن





    المقادير:


    مقادير البرفيتول:

    كوب ماء - رشة ملح - 100 جرام زبدة

    - رشة فلفل اسود - رشة بصل بودر - رشة ثوم بودر

    - 1/2 1 كوب دقيق - 4 بيضات كبيرة - 1 ملعقة طعام خل.


    مقادير الحشوة:

    1- لحم دجاجة و لتتبيلها نحتاج إلى:


    1 بصلة متوسطة - توابل ( عيدان قرفة - حبات قرنفل - حبات حب هان - ورق غار


    - حبات فلفل اسود - عود لحم - عود زنجبيل - شوش ورد - شيبة - ملح )



    2- مقادير البشاميل:



    1 كوب حليب - 2 ملاعق دقيق - 2 ملاعق زبدة


    - رشة ملح - رشة فلفل اسود.


    3- 400 جرام جبن كريمي سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كاسات

    أو خليط من جبن المثلث وجبن الفيتا - رشة فلفل اسود

    - رشة ثوم بودر - رشة بصل بودر - رشة زعتر خشن.


    كما نحتاج إلى جبن مبشور وقليل من الحليب للتغليف

    وفستق مجروش للتزيين


    الطريقة:

    يتم تحضير الحشوة بأن

    يوضع لحم الدجاج بعد تنظيفه بالخل في طنجرة

    ويضاف له البصل والملح والتوابل







    ثم يضاف له الماء







    ثم يوضع على النار ويترك يغلي حوالي ساعة الا ربع

    مع رفع الريم حتى يستوي الدجاج







    اثناء انتظار نضج لحم الدجاج يحضر البرفيتول بأن

    يوضع الماءوالملح والزبدة ورشة الفلفل الأسود

    والبصل والثوم في طنجرة على النار

    وعندما يغلي الماء يضاف له الدقيق المنخول







    ويقلب بسرعة بواسطة ملعقة خشبية

    حتى تتكون كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الطنجرة







    يرفع العجين عن النار وتضاف له بيضة







    ثم يخلط حتى تتجانس العجينة

    ويضاف له باقي البيض كل بيضة على حدة مع التقليب

    حتى تختلط وتتداخل مع العجين ثم تضاف الاخرى

    وهكذا حتى تنتهي البيضات عندها يضاف له الخل ويقلب







    ثم يوضع العجين في كيس حلواني مزود برأس تزيين بشكل النجمة







    وتشكل على هيئة نجمات في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة






    ثم توضع في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة حتى تشقر







    اثناء انتظار استواء البرفيتول يتم تحضير البشاميل

    بوضع الزبدة في وعاء على النار







    وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق






    ويقلب على النار حتى يبدأ يشقر وتظهر رائحته







    عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب







    حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود

    ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.






    عندما يستوي البرفيتول يخرج من الفرن ويترك جانباً ليبرد

    ثم تذاب كمية من الجبنة الموتزريلا في قليل من الحليب على النار






    وتغمس فيها قطع البرفيتول ثم ترش بالفستق المبشور وتترك جانباً






    بعد أن يستوي لحم الدجاج يصفى من المرق

    ويحمر في قليل من الزيت ثم يفتت







    يضاف البشاميل إلى الجبن الكريمي





    ثم يضاف اليهم الفلفل الاسود والزعتر والبصل والثوم البودر ويخلطوا





    ثم يضافوا إلى الدجاج






    وتخلط المكونات مع بعضها جيداً






    ثم تشق حبات البرفيتول بالسكين وتحشى وتقدم











    ملاحظات:

    1- حضرت مقدارين من البرفيتول

    لأن المقدار الذي ذكرته ينتج 12 قطعة برفيتول فقط

    2- يمكن اضافة شرائح الزيتون والخضار المقلية للحشوة


    صحتين وعافية


  2. #2
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    اللهم تبتنى على الايمان وجعلنى من دخلة جنة النعيم واجعلنى من اصحاب اليمين انا وولدى وجميع المسلمين و
    المشاركات
    441
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    الله يسلم الايادي ..فكرة رائعه

    سلامٌ اذا حان وقتَ مماتي ..وغطى الترابُ الطهور رفاتي..
    وصِرتُ بظلمةِ قبري وحيدًا ..ولا من شفيع سوى حسناتي ..
    فلا تذكروني بسوءٍ فيكفي ..الذي قد جنيتُ طوال حياتي ..
    دعوني أنم في قبري سعيدًا ..وعذرًا عن كل ماضٍٍ وآتي






    http://www.balligho.com/contribute.htm

  3. #3
    الصورة الرمزية أم خديجه
    مبدعة الرسم على الكباتشينو

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    قلب الغالي
    المشاركات
    1,622
    معدل تقييم المستوى
    25

    افتراضي

    ماشاء الله لاقوة الا بالله
    تسلم ايديك وبارك الله فيك
    ابدعتي بوصفاتك









    {إن مرت الايام ولم تروني فهذة مشاركاتي فتذكروني وان غبت ولم تجدوني أكون وقتها بحاجة للدعاء **فادعولي** }





  4. #4
    الصورة الرمزية توباز
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    المشاركات
    133
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    بارك الله فيك


  5. #5
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    المشاركات
    189
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    ماشاء الله يسلمووا


  6. #6
    الصورة الرمزية بنت حواء
    مراقبة سابقة - متميزة ركن المعجنات في شهر مارس لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    3,012
    معدل تقييم المستوى
    32

    افتراضي

    ماشاء الله تبارك الرحمن
    وصفة جديدة عليا وشكلها تحفة
    يسلمو يديك






  7. #7
    الصورة الرمزية بنت حواء
    مراقبة سابقة - متميزة ركن المعجنات في شهر مارس لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    3,012
    معدل تقييم المستوى
    32

    افتراضي

    5 نجوم






  8. #8
    الصورة الرمزية المصراتيه
    مراقبة سابقة - مبدعة الفراولة لربيع 2012 - مبدعة المعجنات لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    هونولولو
    المشاركات
    3,300
    معدل تقييم المستوى
    37

    افتراضي

    ماشاءالله
    يعطيك الصحه حلوه بالمره

    كتبت وقد ايقنت يوم كتابتي..
    بأن يدي تفنى ويبقى كتابها..
    فإن كتبت خيرا ستجزى بمثله..
    وإن كتبت شرا عليها حسابها..

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك