بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تشيز كيك المشمش بطريقتي





هذا الموضوع من الأرشيف فهو مصور منذ سنة 2010


المقادير:

مقادير الكيكة:

2 بيض - فانيليا - كوب سكر - 1 كوب ماء

- 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة طعام مربى مشمش

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر - 3/4 1 كوب دقيق.


مقادير الحشوة:

الطبقة الأولى:

1- 100 جرام جبن كريمي سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كيري أو جبن مثلثاث

- 100 جرام قشطة - 1 كوب عصير مشمش طبيعي

- 3/4 كوب سكر - 1/2 1 ملعقة طعام جيلاتين.

2- 1 كوب كريم شانتي بودر - 2 ملاعق طعام سكر -1 كوب ماء بارد

- قطرات ملون طعام اصفر - قطرات ملون طعام احمر..


الطبقة الثانية:-


1- 100 جرام جبن كريمي سواء جبن فيلادلفيا أو جبن كيري أو جبن مثلثاث

- 100 جرام قشطة - 1/2 كوب مربى مشمش

- 1/2 كوب ماء دافيء- 1 ملعقة طعام جيلاتين.

2- 1 كوب كريم شانتي بودر - 2 ملاعق طعام سكر -1 كوب ماء بارد.


مقادير التغطية:

2 علب جيلي مشمش - 1/2 1 كوب ماء مغلي


للتزيين:

1/2 كوب كريم شانتي بودر - 1 ملعقة طعام سكر

- 1/2 كوب ماء بارد - قطع مشمش.


ملاحظة:

- لا انصح باستعمال جيلي الفوستر كلاركس لانه لن يتماسك.


الطريقة:

تخفق مكونات الكيكة ثم توضع قالب متحرك القاعدة


وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة من اسفل حتى تستوي


ثم تحمر من اعلى و تخرج من الفرن والقالب


تترك لتبرد ثم يقطع وجهها وترجع للقالب بعد تنظيفه


ووضع قطعة نايلون حول حوافه






تحضر الحشوة بأن تخفق الكريم شانتي مع الماءالبارد

بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها 3 اضعاف

ثم توضع في الثلاجة

يحضر عصير المشمش بأن تطبخ حبات المشمش المنزوعة النوى مع كمية من الماء

وقطرات من الليمون على النار ثم تخلط في الخلاط وتصفى

ثم يؤخذ منه الكمية المطلوبة ويضاف إليه السكر

ويقلب حتى يذوب السكر





ثم يضاف له الجيلاتين ويقلب جيداً حتى يذوب





ثم يصفى للتخلص من كتل الجيلاتين إن وجدت

ويضاف له الجبن والقشطة





تخلط القشطة والجبن مع العصير والجلاتين





ثم يضاف لهم الكريم وقطرات الملون الأحمر والأصفر لتعزيز اللون





تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس

وبهذا تكون الطبقة الأولى من الحشوة قد جهزت





توزع الحشوة في قالب التشيز كيك

ثم يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين






تحضر الطبقة الثانية بأن يذاب الجيلاتين في الماءالدافي


ثم يضاف إليه المربى والجبن والقشطة





تخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس






ثم يضاف لها الكريم شانتي المخفوق






تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس

وبهذا تكون الطبقة الثانية من الحشوة قد جهزت






يخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة

توزع الطبقة الثانية من الحشوة في قالب التشيز كيك فوق الطبقة الأولى





يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو اكثر حتى يتماسك

ثم تذاب علبتي جيلي المشمش في كوب ونصف ماء مغلي

ويترك ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة دون أن يتجمد ويتكتل





ثم يوزع الجيلي بواسطة ملعقة على سطح التشيز كيك البارد

ويرجع إلى الثلاجة مرة اخرى لكي يتماسك الجيلي

عندما يتماسك الجيلي يخرج القالب ويزين بالكريم شانتي وقطع المشمش





ويقدم












ملاحظة:

ممكن أن يعد هذا التشيز كيك في قوالب فردية


صحتين وعافية