بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ايس كريم المشمش





المقادير:


1- مقادير السوربيه:


كوبين مشمش مهروس - ربع كوب سكر - قطرات عصير ليمون لمنع تأكسد المشمش واسوداده



2- مقادير خليط الأيس كريم الأساسي:


5 بيضات – لتر حليب – كوب و نصف سكر – ملعقة دقيق - ملعقة فانيليا - عصرة ليمون.


3- لترين كريم فرش أو بودر مخفوق مع الحليب البارد



الطريقة:


تهرس قطع المشمش هرس خفيف ويضاف لها عصير الليمون والسكر لمعادلة حموضة المشمش

وان احتاج كمية اكبر من السكر يضاف له.








توضع الكريما في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ

و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.







يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم

باضافة السكر والدقيق والبيض وعصير الليمون والفانيليا إلى الحليب







ثم تخلط المواد جيداً مع بعضها







و يوضعوا على نار هادئة مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية

وحذاري من ان يغلي الخليط







يستمر في التحريك حتى يبدأ يظهر لون الخليط على الملعقة

بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو دون ان يختلط







عندها يرفع الخليط عن النار و يوضع وعائه في وعاء به ماء بارد ويترك جانباً لكي يبرد

ثم يضاف لكل كوبين من خليط الايس كريم الاساسي

كوبين من المشمش المهروس







يخلط المشمش مع الخليط الاساسي


ثم يضاف له 6 اكواب من الكريم المخفوق ويخلط







ثم يضاف له قطرات ملون طعام احمر واصفر لتعزيز اللون







ويخلط مع بعض







ثم يوضع الخليط في حافظة توضع في الفريزر







مع تقليب خليط الايس كريم مرة كل ساعة بواسطة خلاط الكأس أو الخفاق الكهربائي

لتكسير جزئيات الثلج التي تتكون بها مما يكسبها مظهر ناعم

على ان تكرر هذه العملية 3 مرات على الاقل.










أو يوضع الخليط في ألة الايس كريم لمدة نصف ساعة





ثم يقدم











ملاحظة:

كمية الخليط الأساسي المتبقية يمكن أن يحضر بها أي نوع اخر من الايس كريم

صحتين وعافية