بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فاهيتا الدجاج





هذه الوصفة من الوصفات المكسيكية التي يمكن أن تحضر ايضاَ بلحم البقر ولحم السمك


المقادير:

مقادير الفاهيتا:

كيلو لحم صدور دجاج - 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 1 ملعقة طعام ملح

- 2 ملعقة طعام بهارات الفاهيتا المكسيكية.

- 2 ملعقة طعام معجون طماطم - 1/2 كوب عصير ليمون - 4 ملاعق طعام زيت نباتي

- 1 بصلة كبيرة - 1 فليفلة خضراء - 1 فليفلة حمراء - 1 فليفلة صفراء.


مقادير خبز التورتيلا:

1 كوب دقيق ذرة 1 كوب دقيق ابيض - 1/4 كوب زيت - 1/2 ملعقة شاي ملح

- 3/4 كوب ماء قد ينقص أو يزيد.


مقادير صلصة الغواكامولي:

2 حبات افوكادو ناضجة - عصرة ليمون - 2 حبات طماطم - 1 بصلة صغيرة - قليل من الكزبرة الخضراء

- رشة ملح - رشة فلفل اسود - يمكن اضافة ثوم مهروس.


الطريقة:

تحضر البهارات المكسيكية بخلط

( 4 ملاعق طعام فلفل احمر حار بودر - 2 ملعقة طعام بابريكا ( فلفل حلو ) - 2 ملعقة طعام كمون

- 2 ملعقة طعام زعتر مطحون - 2 ملعقة طعام ثوم بودر - 2 ملعقة طعام بصل بودر.





تنظف صدور الدجاج ثم تقطع إلى شرائح رفيعة





يضاف إلى شرائح الدجاج عصير الليمون ومعجون الطماطم والفلفل الاسود

وملعقة شاي ملح وملعقة طعام بهارات الفاهيتا





تخلط المكونات مع بعضها ثم تغطى وتحفظ ليلة في الثلاجة






في اليوم التالي يقطع البصل إلى جوانح وتقطع الفليفلة إلى اشرطة





ثم توضع حوالي ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار ويضاف لها البصل ويقلب لحوالي دقيقة





ثم تضاف له اشرطة الفليفلة الملونة





تقلب المكونات لمدة دقيقتين على النار ثم ترفع من المقلاة لكي تبقى فيها قرمشة






في نفس المقلاة الساخنة توضع ملعقتين زيت ثم تضاف إليها اصابع الدجاج





تقلب اصابع الدجاج على النار حتى تجف من مائها وتنضج





عندها يضاف لها البصل والفليفلة الملونة وملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام بهارات الفاهيتا






ثم تقلب وترفع عن النار وهكذا تكون الفاهيتا قد جهزت





تجهز صلصة الغواكامولي من الافوكادو





بأن تشق حبات الافوكادو ويتخلص من بذورها ثم يخرج لبها بواسطة ملعقة ويتخلص من القشور

يضاف عصير الليمون إلى لب الافوكادو حتى لا يتأكسد ويسود لونه ويهرس بالشوكة






ثم يضاف إليه الطماطم المقطع مكعبات صغيرة والكزبرة المفرومة ناعمة والملح والفلفل الاسود

ويمكن اضافة الثوم المهروس






تخلط المكونات مع بعضها






ثم تقدم مع الفاهيتا










ويمكن أن تقدم كسندويشات ملفوفة في خبز التورتيلا وتسمى في هذه الحالة بالبوريتو

وهي تحضر كالأتي:

يضاف الماء الساخن إلى دقيق الذرة






ثم يضاف إليه الملح والزيت والدقيق الأبيض ويعجن حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة







تلف العجينة بنايلون وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة ثم تقرص إلى اقراص صغيرة

توضع في سفرة مدهونة بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك لترتاح حوالي نصف ياعة اخرى






يفرد كل قرص من اقراص العجينة رق رفيع بالعصا ثم تطهى في مقلاة ساخنة مع الانتباه لها وتقليبها






عند الانتهاء من تجهيز الخبز يوزع على كل قرص كمية من صلصة الغواكامولي





ثم توزع فوقها كمية من الفاهيتا






يلف قرص الخبز حول الفاهيتا





ويقدم





صحتين وعافية