بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكفتة الطرابلسية بالبصلة




المقادير:


مقادير الكفتة:

1 كيلو لحم مفروم - 3 بصلات متوسطة مفرومة ناعمة - باقة بقدونس مفروم ناعم

- 1/2 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 3/4 ملعقة طعام فلفل بودر - 1/3 ملعقة شاي كركم

- 1/4 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة شاي كمون - 1 ملعقة شاي ثوم مهروس

- 4 بيضات - 1 كوب سميد.

كما نحتاج إلى : دقيق للتغليف وزيت للقلي.


مقادير البصلة:

10 ملاعق من زيت قلي الكفتة - 3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح رفيعة - 3/4 ملعقة شاي ملح

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1/2 ملعقة شاي فلفل بودر - رشة كركم - 1/4 كوب ماء

- 1/4 ملعقة شاي ثوم مهروس - رشة كمون - 1 ملعقة طعام خل.


الطريقة:

يضاف إلى اللحم المفروم البصل والبقدونس والطماطم والفلفل والكركم والملح والكمون والثوم





تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف لها البيض والسميد





تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس





ثم تشكل على هيئة اقراص كبيرة نوعا ما لأن حجمها سينكمش اثناء القلي

وتوضع في سفرة مرشوش بها دقيق






ثم تغطى بالدقيق






ويضغط عليها بين راحتي اليدين لكي يلتصق بها الدقيق

ثم تقلى حتى تحمر من الجهتين

وترفع من الزيت وتترك جانباًعلى ورق ماص





يتم تحضير البصلة بوضع 10 ملاعق زيت من زيت قلي الكفتة في طنجرة على النار

ثم يضاف إليها البصل المقطع جوانح رفيعة مع الملح لكي يذبل بسرعة





يقلب البصل على نار هادئة حتى يذبل

ثم يضاف له الطماطم والفلفل والكركم






تقلب المكونات مع بعضها ثم يضاف لها الماء






تغطى البصلة وتترك على نار هادئة جداً حتى تستوي وتخرج دهنها

عندها يضاف لها الثوم والكمون والخل






تقلب البصلة ثم ترفع عن النار






ثم توزع فوق الكفتة








ملاحظات:

1- اللحم المستخدم في الكفتة كان يفرم فرماً ناعماً باليد.

2- هناك من يضيف إلى الكفتة الخبز المنقوع والمعصور جيداً بعد نقعه

وهناك من يضيف لها السميد

أنا افضل استخدام السميد لأنه يجفف الكفتة عكس الخبز المنقوع الذي يتركها رطبة من الداخل.


صحتين وعافية