سلطة مشوية





هذه السلطة الشهية تونسية الأصل تحضر كالأتي:




10 حبات طماطم - 4 حبات باذنجان ( من الممكن الاستغناء عنه )

- حبتين فليفلة - بصلة - 3 رؤوس كبار فلفل أخضر حار

- فصين ثوم - رشة ملح - ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

- ملعقة صغيرة كراوية مطحونة - رشة ملح - 3 ملاعق زيت.





يقطع البصل إلى شرائح ويصف مع باقي الخضار على الشواية فوق الفحم وتشوي

أو تقطع الخضروات إلى انصاف أو ترك حبات كاملة و توخز بطرف السكين

ثم تصف في صينية و توضع في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الأسفل لكي تشوى







عندما تشوى الخضروات و تقل نسبة المياه الموجودة بها










ثم توضع في كيس نايلون حتى تبرد

لكي يسهل تقشيرها ثم تقشر للتخلص من القشور المحترقة

وتوضع في محضرة الطعام مع اضافة الملح والكراوية والكزبرة المطحونة لها







تطحن الخضار المشوية طحن خشن

ومن الممكن ان تقطع بواسطة السكين تقطيع ناعم







يوزع على سطح السلطة زيت الزيتون

ويمكن اضافة زيت بنكهة الدخان للسلطة التي اعدت في الفرن لكي يكسبها طعم الفحم

يحضر هذا الزيت بوضع جمرات مشتعلة في الزيت وتترك فيه لتكسبه نكهة الدخان

أو تصب قطرات زيت على جمرة مشتعلة بعد وضعها بين الخضار المشوية في الفرن أو في السلطة بعد طحنها


و هذا شكلها النهائي يزينها التونسيون بالبيض المسلوق و التونة و الزيتون


و بالتالي تكون وجبة متكاملة كما تقدم مع المشاوي والوجبات الخفيفة