بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ميني بيتزا اقتصادية





في ظل الظروف الراهنة من غلاء الاسعار إلى عدم توفر السيولة

خطرت لي فكرة استبدال الجبن -الذي اصبحت اسعاره خيالية وليست في متناول الجميع-

في البيتزا وغيرها من الاصناف بصوص البشاميل

وفعلاً جربت الفكرة وكانت النتيجة مرضية جداً بالنسبة لي.


المقادير:

مقادير العجينة:

8 اكواب دقيق - 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة طعام خميرة خبز

- 1/2 كوب زيت - 1 كوب حليب دافيء - 1/4 2 كوب ماء دافيء.


مقاديرالصلصة:

6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم

( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر

- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم

- كوب ماء - 1 ملعقة طعام زعتر جاف.


مقادير البشاميل:


1/2 3 ملاعق طعام زيت - 1 ملعقة شاي سمن - 4 ملاعق طعام دقيق - 2 اكواب حليب -


- 1/4 ملعقة شاي ملح - 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود


- رشة زعتر خشن أو مطحون حسب الرغبة - 4 قطع جبن مثلث أو اكثر.


ملاحظة:

يمكن استبدال السمن بملعقة طعام زبدة، كما يمكن الاستغناء عنهما وتحضيره بالزيت فقط

فالسمن أو الزبدة لتعزيز الطعم ليس إلا.


الطريقة:

لتحضير العجينة تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها


ثم يضاف لها الزيت وتفرك باليدين حتى تتشبع


تخلط المواد السائلة وتضاف إلى المواد الجافة


ثم تعجن حتى تتكون عجينة رطبة تلتصق باليد





تغطى العجينة ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف







اثناء انتظار تخمير العجينة

تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن

وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم

ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح







تخلط المكونات مع بعضها

وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب







ثم يضاف لها الماء







وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها

عندها يضاف لهاالزعتر







تقلب الصلصة وترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد






يحضر البشاميل بوضع الزيت والزبدة أو السمن في وعاء على النار







وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق







ويقلب على النار حتى يبدأ الدقيق يشقر وتظهر رائحته







عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب







حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود والزعتر والجبن ويقلب







يرفع البشاميل عن النار ويترك جانباً ليبرد

وإن كان متماسكاً يمكن اضافة قليل من الحليب له.






عندما تختمر العجينة تقرص إلى اقراص صغيرة

توضع في سفرة مدهونة بالزيت وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة حتى تختمر قليلاً





ثم تفرد الاقراص بواسطة اليدين في سفرة الفرن المدهونة بالزيت أو بدهن الصلصة

وتوزع عليها كمية من الصلصة ثم صوص البشاميل وترش بالزعتر المطحون او الخشن.

ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى لكي نتحصل على اقراص بيتزا خفيفة جداً.





بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل


فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق


ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن وتخرج.





وهذا شكلها النهائي











صحتين وعافية

لا تنسوني من صالح دعائكن