النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: [ ميني بيتزا اقتصادية ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [ ميني بيتزا اقتصادية ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    ميني بيتزا اقتصادية





    في ظل الظروف الراهنة من غلاء الاسعار إلى عدم توفر السيولة

    خطرت لي فكرة استبدال الجبن -الذي اصبحت اسعاره خيالية وليست في متناول الجميع-

    في البيتزا وغيرها من الاصناف بصوص البشاميل

    وفعلاً جربت الفكرة وكانت النتيجة مرضية جداً بالنسبة لي.


    المقادير:

    مقادير العجينة:


    8 اكواب دقيق - 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة طعام خميرة خبز

    - 1/2 كوب زيت - 1 كوب حليب دافيء - 1/4 2 كوب ماء دافيء.


    مقاديرالصلصة:

    6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم

    ( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)

    - 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر

    - 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم

    - كوب ماء - 1 ملعقة طعام زعتر جاف.


    مقادير البشاميل:


    1/2 3 ملاعق طعام زيت - 1 ملعقة شاي سمن - 4 ملاعق طعام دقيق - 2 اكواب حليب -


    - 1/4 ملعقة شاي ملح - 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود


    - رشة زعتر خشن أو مطحون حسب الرغبة - 4 قطع جبن مثلث أو اكثر.


    ملاحظة:

    يمكن استبدال السمن بملعقة طعام زبدة، كما يمكن الاستغناء عنهما وتحضيره بالزيت فقط

    فالسمن أو الزبدة لتعزيز الطعم ليس إلا.


    الطريقة:


    لتحضير العجينة تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها


    ثم يضاف لها الزيت وتفرك باليدين حتى تتشبع


    تخلط المواد السائلة وتضاف إلى المواد الجافة


    ثم تعجن حتى تتكون عجينة رطبة تلتصق باليد





    تغطى العجينة ثم توضع في مكان دافيء


    وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف







    اثناء انتظار تخمير العجينة

    تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن

    وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم

    ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح







    تخلط المكونات مع بعضها

    وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب







    ثم يضاف لها الماء







    وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها

    عندها يضاف لهاالزعتر







    تقلب الصلصة وترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد






    يحضر البشاميل بوضع الزيت والزبدة أو السمن في وعاء على النار







    وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق







    ويقلب على النار حتى يبدأ الدقيق يشقر وتظهر رائحته







    عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب







    حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود والزعتر والجبن ويقلب







    يرفع البشاميل عن النار ويترك جانباً ليبرد

    وإن كان متماسكاً يمكن اضافة قليل من الحليب له.






    عندما تختمر العجينة تقرص إلى اقراص صغيرة

    توضع في سفرة مدهونة بالزيت وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة حتى تختمر قليلاً





    ثم تفرد الاقراص بواسطة اليدين في سفرة الفرن المدهونة بالزيت أو بدهن الصلصة

    وتوزع عليها كمية من الصلصة ثم صوص البشاميل وترش بالزعتر المطحون او الخشن.

    ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى لكي نتحصل على اقراص بيتزا خفيفة جداً.





    بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل


    فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق


    ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن وتخرج.





    وهذا شكلها النهائي











    صحتين وعافية

    لا تنسوني من صالح دعائكن


  2. #2
    الصورة الرمزية بنت حواء
    مراقبة سابقة - متميزة ركن المعجنات في شهر مارس لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    3,012
    معدل تقييم المستوى
    32

    افتراضي

    ماشاء الله بيتزا تشهي وفكرة روووووووعة
    يسلمو يديك وربي يرزقك ماتتمني ويعطيك الصحة ويبارك فيك
    5 نجووووووووم






  3. #3
    الصورة الرمزية barney
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    اميركا
    المشاركات
    650
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    ماشاءالله منظرها ايسهف واتي انموت في الباشميل يعطيك الصحه زينوبه














    أمــــــي
    معلم لا يجاريه أي معلم آخر






  4. #4
    الصورة الرمزية ام ساره وعبدالعزيز
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2011
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    238
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    ربي يعطيك الصجة ديمة مبدعة


  5. #5
    الصورة الرمزية هديل
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Sep 2011
    الدولة
    طرابلس
    المشاركات
    44
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    تسلم الأيادي


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك