+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: [ ميني هامبرجر ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,934
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [ ميني هامبرجر ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    ميني هامبرغر مشوية على الفحم بطريقتي





    المقادير:

    مقادير العجينة:


    هذا العجينة اقتصادية،هشة وخفيفة جداً رغم انها لا تحتوي على حليب بودر ولا بيكنج بودر.


    8 اكواب دقيق - 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة طعام خميرة خبز


    - 1/2 كوب زيت - 1 كوب حليب دافيء - 1/4 2 كوب ماء دافيء.


    مقادير اقراص لحم البرجر:


    1/2 1 كيلو لحم بقر مفروم - حوالي 250 جرام شحم - كوب زبادي طبيعي


    - 4 بصلات متوسطة مبشورة - 1/2 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1/2 1 ملعقة طعام ملح.


    ملاحظات:


    1- في حالة عدم توفر الشحم يستبدل بثلث كوب زيت.


    2- في حالة عدم توفر الزبادي يمكن الاستغناء عنه.


    3- هذا المقدار يعمل 42 قطعة


    كما نحتاج إلى كلٍ من:


    مكعبات جبن - سمسم للتزيين - خس - هريسة ( معجون الفلفل الحار )


    - شرائح طماطم - شرائح بصل - شرائح جبن.


    خليط التلميع:

    صفار بيضة - 1 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت


    - رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.



    الطريقة:


    لتحضير العجينة تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها


    ثم يضاف لها الزيت وتفرك باليدين حتى تتشبع


    تخلط المواد السائلة وتضاف إلى المواد الجافة


    ثم تعجن حتى تتكون عجينة رطبة تلتصق باليد





    تغطى العجينة ثم توضع في مكان دافيء


    وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف






    اثناء انتظار تخمر العجينة تحضر الحشوة بأن:


    يفرم اللحم المفروم مع الشحم إن توفر مرة اخرى حتى يصبح ناعماً


    والغرض من اضافة الشحم أو الزيت هو ترطيب لحم الكباب


    ثم يضاف له كل ثفل البصل المبشور بعد تصفيته قليلاً من مائه


    ويضاف للمكونات كذلك الزبادي للترطيب ايضاً والملح والفلفل الأسود .






    تخلط المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس






    ثم يشكل الخليط على هيئة اقراص بواسطة اليد المبللة بماء البصل


    مع مراعاة ان يكون حجم الأقراص كبير لانها ستنكمش ويقل حجمها عند الشواء


    ومن الممكن أن تحشى الاقراص بقطع جبن شيدر وموتزريلا






    توضع الشواية على نار حامية وتترك لتسخن جيداً


    لكي يتم تعقيمها و ايضاً لكي لا يلتصق بها اقراص اللحم


    ويمكن أن يتم دهنها بالزيت


    ثم توضع الاقراص على الشواية الساخنة


    وتشوى على نار متوسطة حتى تتحمر


    ويمكن أن تشوى على الشواية الكهربائية أو في الفرن أو في مقلاة ساخنة على الغاز








    عندما تحمر الاقراص من الوجهين ترفع عن النار وتوضع في صحن وتغطى لكي تبقى طرية







    عندما تختمر العجينة تقرص إلى اقراص صغيرة بواسطة اليدين المدهونتين بالزيت


    وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت


    ثم تدهن الأقراص بخليط التلميع وترش بالسمسم وتترك لتختمر مرة اخرى







    وعندما تختمر الأقراص توضع في الرف الأوسط لفرن ناره عالية حتى تحمر من اسفل


    ثم تحمر من اعلى وتخرج من الفرن لتغطى بقطعة قماش لكي تبقى رطبة







    تجهز مكونات حشوة الهامبرجر الأخرى وهي الخس وشرائح الجبن وشرائح الطماطم وشرائح البصل والهريسة







    عندما تبرد اقراص الخبز تقطع بالسكين وهذا شكلها من الداخل


    هشة وخفيفة جداً مثل الريشة







    تدهن الأقراص من الجهتين بالهريسة ( معجون الفلفل الحار )







    ثم ترتب المكونات على الخبز


    ( شريحة خس ثم شريحة طماطم ثم شريحة اللحم ثم شريحة الجبن ثم شريحة البصل )







    ثم شريحة خس ثم قطعة الخبز ويمكن أن ترتيبها حسب رغبتك


    كما يمكن ان تضيفي للمكونات مخلل الخيار والمايونيز والكاتشب لو رغبتي








    كما يمكن استبدال شرائح البصل النيء بالبُصلة كما في الكفتة الطرابلسية












    وهذا الشكل النهائي للبرجر








    صحتين وعافية

    لا تنسوني من صالح دعواتكن


  2. #2
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Jun 2017
    المشاركات
    1
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    يسلموا ايديك ويعطيك الصحة


  3. #3
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,934
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    الله يسلمك حبيبتي

    اهلا وسهلا بك انستي ونورتي


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  4. #4
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    اللهم تبتنى على الايمان وجعلنى من دخلة جنة النعيم واجعلنى من اصحاب اليمين انا وولدى وجميع المسلمين و
    المشاركات
    442
    معدل تقييم المستوى
    11

    افتراضي

    السلام عليكم ورحمة الله ..

    الله يسلم الايادي زوبه بس ما فيش صور شن السبب

    سلامٌ اذا حان وقتَ مماتي ..وغطى الترابُ الطهور رفاتي..
    وصِرتُ بظلمةِ قبري وحيدًا ..ولا من شفيع سوى حسناتي ..
    فلا تذكروني بسوءٍ فيكفي ..الذي قد جنيتُ طوال حياتي ..
    دعوني أنم في قبري سعيدًا ..وعذرًا عن كل ماضٍٍ وآتي






    http://www.balligho.com/contribute.htm

+ الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك