بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ميني تارت السلق الاقتصادي على طريقتي






المقادير:


مقادير العجينة:



حضرت التارت بعجينتي التي سبق ونشرتها منذ سنوات طويلة في عدة مواضيع منها


[ قوارب التونة والخضروات المقلية ] من المطبخ الليبي لزينب محمد


[باي الدجاج] من المطبخ الليبي لزينب محمد


1/2 2 كوب دقيق - 1 ملعقة طعام بيكنج بودر - 3/4 ملعقة شاي ملح


- 1/2 كوب زبدة طرية أو زيت - 1 بيضة - 1 ملعقة طعام خل - 1/2 كوب حليب أو ماء.



مقاديرالحشوة:


3- ملاعق زيت - 2 بصل مقطع ناعم - 2 باقة سلق
(من الممكن استبداله بالبقدونس أو السبانخ)


1 ملعقة شاي ملح - 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.



مقادير صوص البشاميل:


8 ملاعق طعام زيت - 2 ملعقة طعام سمن أو زبدة - 10 ملاعق طعام دقيق - 5 اكواب حليب


- 1/2 ملعقة شاي ملح - 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود


- 6 قطع جبن مثلث أو اكثر.



كما نحتاج إلى:


جبن موتزريلا وجبن شيدر إن توفرت - قطع زبدة.



الطريقة:


تحضر عجينة التارت بأن يضاف الملح والبيكنج بودر إلى الدقيق


ثم تضاف لهم الزيت أو الزبدة ويفرك الدقيق بواسطة اليدين حتى يتشبع







يخلط البيض مع الماء البارد أو الحليب وملعقة خل ثم يضاف إلى الخليط السابق







تعجن المكونات مع بعضها حتى نتحصل على عجينة متجانسة


تلف في بلاستيك غذائي وتترك جانباً لترتاح







يحضر البشاميل بوضع الزيت والزبدة أو السمن في وعاء على النار







وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق







يقلب على النار حتى يبدأ الدقيق يشقر وتظهر رائحته







عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب







يقلب البشاميل حتى يتخثر وتظهر به عيون


عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود والجبن ويقلب


ثم يرفع البشاميل عن النار ويترك جانباً ليبرد







تجهز الحشوة بأن:


ينظيف السلق ويقطع ثم يوضع على البخار حتى يذبل







عندما يذبل السلق يرفع عن النار ثم يوضع في صجن ويترك ليبرد







يضاف البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن ويقلب حتى يذبل


وعندما يذبل البصل يضاف له السلق بعد عصره جيداً من الماء







ثم يضاف له الثوم والفلفل الأسود والملح







يقلب الخليط ويرفع عن النار


ثم يضاف له كمية من البشاميل المخلوط بالجبن







يقلب الخليط حتى يتجانس ثم يترك جانباً







تفرد العجينة ثم تمد في قوالب الميني تارت







يوزع في كل قالب ملعقة طعام من الحشوة







ثم تغطى الحشوة بملعقة طعام من صوص البشاميل


ويوزع فوقها جبن الموتزريلا والشيدر إن توفر


وفي حالة عدم توفر الجبن يوزع فوق البشاميل قطع من الزبدة


لكي تساعد على احمرار وجهه







توضع القوالب في الرف الاوسط لفرن ناره عالية من اسفل


وعندما تحمر حواف القوالب تحمر من اعلى وتخرج من الفرن


ثم تترك جانباً لتبرد قبل تقديمها












ملاحظات:


1- يمكن اضافةالجبن المبشور أو جبن الشرائح في قاع قوالب التارت ثم يوزع فوقها لحم مفروم ناضج


او لحم دجاج ناضج ثم يوزع فوقها حشوة السلق والبشاميل.


2- يمكن عدم اضافة صوص البشاميل للحشوة وتحضيرها بالسلق المخلوط بالجبن بدون بشاميل.


3- يمكن استبدال جبن المثلث بجبن فيلادلفيا أو جبن الكأسات كما يمكن اضافة جبن الفيتا مع جبن المثلث


وفي هذه الحالة تقلل كمية الملح في الحشوة لان جبنة الفيتا مالحة.


4- يمكن اضافة جبن الموتزريلا وجبن الشيدر للحشوة كما يمكن توزيعهم فوق وجه البشاميل ان توفروا.


5- يمكن أن تحضر الحشوة بدون وضع السلق على البخار


وذلك بأن يقطع ويضاف إلى البصل في المقلاة بعد أن يذبل البصل ويقلب مع البصل حتى يذبل السلق


وطريقة اعداد السلق على البخار افضل


لأنها تمكننا من عصر السلق والتخلص من مائه الذي يطري الحشوة


صحتين وعافية

لا تنسوني من صالح دعواتكن