[ سلطة الجرجير مع الطماطم المحشية ] من مطبخ المستعينة بالله

**المستعينة بالله** · 01-01-2011, 11:08 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

حبات طماطم
كوب جبن فيتا قليل الدسم والملوحة
كوب ورق ريحان
نصف كوب ورق نعناع
2 م ك زيت زيتون
2 فص ثوم
م ص بشر ليمون
نصف م ص فلفل اسود

خليط الجرجير
2 حزمة ورق جرجير
بصلة ك شرائح
2 م ك سماق

الصلصة

2 فص ثوم
2 م ك خل بلسميك
2 م ك عصير ليمون
ربع م ص فلفل اسود
رشة ملح
م ص معجون المستردة
م ك زيت زيتونربع م ص نعناع مجفف
حبات جوز وصنوبر للزينة

الطريقة

تنزع اطراف حبات الطماطم وتفرغ من اللب وترش بالملح وتقلب على ورقة زبدة وتترك حتى تتخلص من الماء الزائد فيها.
لتجهيز الحشوة: في وعاء، نهرس الجبن ونضيف له الثوم المهروس والريحان المفروم والنعناع المفروم ونخلط المكونات جيدا.
لتجهيز الصلصة : في وعاء نضع عصير الليمون والخل البلسميك والمستردة والملح والاوريجانو والفلفل الاسود ، نخلط جميع المقاديرجيدا مع اضافة زيت الذرة بالتدريج اثناء الخفق.
تنشف حبات الطماطم بفوطة مطبخ للتخلص من الملح الزائد
للتقديم :
تجفف اوراق الجرجير وتوزع على طبق ونوع فوقه البصل والسماق
نوزع الحشوة على الطماطم وتزين بحبات جوز صحيح او بالصنوبر وتصف في وسط الطبق
وفي الوسط نضع وعاء الصلصة وعند التقديم يسكب قليل من الصلصة علي حبة الطماطم