سمك مقلي على طريقتي
http://i556.photobucket.com/albums/s...LeNgWf6En0.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...ena2009/15.gif
سمك منظف – دقيق – زيت للقلي.
للتبيلة السمك نحتاج إلى:
ثوم مهروس – عصير ليمون – ملح – كزبرة جافة مطحونة – كراوية مطحونة – فلفل اسود – كمون .
لتحضير الصلصة نحتاج إلى:
ربع كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – 5 حبات طماطم معصورة أو مقطعة مكعبات
– ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة كراوية مطحونة – ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودر – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة معجون طماطم - رشة كركم
- كمية من تتبيلة السمك – 3 فصوص ثوم مهروسة – باقة صغيرة بقدونس أو كزبرة.
لتتبيل الدقيق نحتاج إلي:
كوب دقيق – ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة كراوية مطحونة – ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودر – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح - كوب و نصف من تتبيلة السمك.
http://i807.photobucket.com/albums/y...ena2009/16.gif
ينظف السمك ثم يضاف له مواد تتبيلته و يخلط ثم يوضع في الثلاجة
و يترك لكي يأخذ نكهة التوابل
http://i556.photobucket.com/albums/s...2NZbGr6EZP.jpg
توضع طنجرة بها زيت على النار
و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل المفروم ناعماً
http://i556.photobucket.com/albums/s...MWj1kgW3jo.jpg
عندما يشقر البصل يضاف له مكعبات الطماطم و معجون الطماطم
و الفلفل الاحمر و الاسود و الكزبرة و الكراوية و الكمون و الملح و الكركم
http://i556.photobucket.com/albums/s...XBwZ3Ql3nH.jpg
تخلط المواد مع بعضها و تترك قليلاً على النار
http://i556.photobucket.com/albums/s...83Udn3hH5o.jpg
ثم يضاف لها كمية من التتبيلة التي نقع فيها السمك
و تترك على النار حتى تستوي
http://i556.photobucket.com/albums/s...i9Gpd8Yt2F.jpg
يضاف إلى الدقيق مواد تتبيله و يخلط
http://i556.photobucket.com/albums/s...H21GwGaXsT.jpg
ثم يضاف له كوب و نصف من التتبيلة التي نقع فيها السمك و يخلط جيداً
http://i556.photobucket.com/albums/s...Amrhp4382B.jpg
يغطى السمك بالدقيق و من الممكن الاستغناء عن هذه الخطوة
http://i556.photobucket.com/albums/s...7dWfqlHHc0.jpg
ثم يغمس في خليط الدقيق السائل
http://i556.photobucket.com/albums/s...5VIXa9oJXi.jpg
و يقلى في الزيت الساخن فيظل الزيت نظيف بهذه الطريقة
http://i556.photobucket.com/albums/s...zz8h3zeEsu.jpg
عندما تستوي الصلصة و تتسبك
تخلط بالخلاط اذا كان الطماطم المستعمل مكعبات و ليس معصور
ثم يضاف لها الثوم المهروس والبقدونس المفروم ناعماً أو الكزبرة حسب الرغبة
و تقلب ثم ترفع عن النار.
http://i556.photobucket.com/albums/s...GVhZkHNRC9.jpg
توزع كمية من الصلصة في صحن التقديم و يوزع عليها السمك
ثم توزع كمية أخرى منها فوقه
و يقدم مع أصابع بطاطا و باذنجان مقليين و قرون فلفل مقلية
و حلقات بصل تغمس في خليط الدقيق السائل و تقلى
و كذلك حلقات الفليفلة
و كريم الثوم و سلطة جرجير و طماطم و جزر و بصل و يقدم.
http://i556.photobucket.com/albums/s...0xmHoYajBZ.jpg
http://i556.photobucket.com/albums/s...LeNgWf6En0.jpg
http://i807.photobucket.com/albums/y...47fb016206.gif
http://i807.photobucket.com/albums/y...rhry5z8f3t.jpg